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Blog Dieta Integral
¿PORQUE COMER ALIMENTOS LOCALES, ECOLÓGICOS Y DE TEMPORADA?

Como dicen, el que busca encuentra, Gabriela llegó a un grupo de consumo que funciona en la localidad donde reside (Estella, Navarra). Semanalmente acuden a comprar la cesta compuesta por alimentos de temporada directamente al productor, hortalizas que han sido cosechadas a lo sumo un día antes de llegar a sus manos.

 

 

Se fue metiendo en el tema acudiendo a visitas guiadas de granjas y cultivos que abastecen sucesta semanal. Menuda sorpresa, grata y reconfortante el saber que estas personas son gente joven, que generación tras generación han desarrollado un oficio que vieron desde siempre en sus hogares, y ahora no solo lo han heredado, además, lo han actualizado, pero actualizado dentro del marco de un buen hacer, incorporando a esta ancestral actividad de sus progenitores la actualidad de los conocimientos que les han permitido reforzar las tareas bien hechas, no dispuestos a cambiar en función de la modernización, especialmente las practicas respetuosas con la naturaleza, esta modernidad que desplaza el papel protagónico de los proceso naturales por actividades monitoreadas y excesivamente controladas por la química artificial para prevenir o atender los percances que pudieran venir. Cuando sencillamente favoreciendo los procesos de la naturaleza que ya tiene previsto sus propios mecanismos sin la excesiva intervención del hombre, más que con un poco de sentido común, honestidad y ganas de hacer las cosas bien, logran una producción excelente, además de gratificante.

Esta experiencia le ha ampliado la visión de las cosas, y ha querido profundizar.

¿Porque comer alimentos locales, ecológicos y de temporada?

En esta puesta en marcha, se encuentra con una publicación que hace referencia a un movimiento llamado Slow Food, que persigue precisamente eso, el reencuentro con las tradiciones locales, particularmente las relacionadas con la alimentación, la soberanía alimentaria de los pueblos, entre otras cosas.

Carlos Petrini, el fundador de Slow Food Italia, dice algo que le ha gustado mucho y lo comparte: “volver al campo no como agricultores, sino como emprendedores agrícolas. No es un retorno al pasado. Hay que unir la ciencia y la tecnología con las tradiciones antiguas”. “Si un sistema no es capaz de solucionar los problemas que nacen en su seno, o se transforma o se desintegra”. Entre otros comentarios a mi criterio muy acertados dice: “Debemos liberarnos del pensamiento hegemónico y crecer en energía verde, economía solidaria y agricultura ecológica y decrecer en contaminación, tráfico y consumismo”.

Cuando estaba leyendo esto, no paraba de recordar a la gente que había conocido en estas visitas, reforzando su convicción de consumir alimentos locales y ecológicos.

No obstante, por deformación o formación profesional, le interesaba mucho todo lo relacionado con los alimentos y su repercusión en la salud.

Cuando nos ponemos a analizar los beneficios asociados a la cantidad de vitaminas y algunos nutrientes en comparación de los alimentos ecológicos y los de cultivo convencional, no hay uniformidad de criterios, las publicaciónes no pueden afirmar de forma categórica que unos tengan mas nutrientes que otros, y lo más probable es que, algunos minerales, vitaminas y oligoelementos ven alteradas sus concentraciones por la calidad de las tierras, madurez del alimento, tiempo de almacenamiento, etc. Aun así, por experiencia nos encontramos que si hay una variación en los sabores y cantidad de liquido acumulado en el fruto.

Lo que si ha llamado poderosamente la atención es la concentración de sustancias fitoprotectoras y bioflavonoides en las frutas y verduras de cultivo ecológico.

Las plantas que sufren estrés ambiental y son atacadas por virus, parásitos, hongos o contaminantes químicos presentes en el aire, son más saludables que las que crecen protegidas en un invernadero, y tiene que ver con el hecho que los seres humanos compartimos con el resto de plantas y animales, hormonas, genes y muchos procesos biológicos; por lo que es fácil entender que las sustancias antioxidantes, antimutágenos, bioflavonoides, vitaminas y demás sustancias fitoprotectoras que sintetizan las plantas en un ambiente determinado resultan igual de efectivas protegiéndolas a ellas que protegiéndonos a nosotros de las agresiones del entorno. Por lo que comer alimentos ecológicos que se han desarrollado expuestas a las mismas agresiones ambientales que nosotros, es la mejor vacuna, con efectos preventivos y paliativos, ya que reforzaran nuestro sistema inmune, aportándonos sustancias antioxidantes y regeneradoras, vitales para gozar de buena salud.

Todo son ventajas al consumir alimentos locales, ecológicos y de temporada:

Nos mantiene en sintonía con la tierra, sus elementos y los ciclos de la naturaleza.

Son más económicos y potencialmente más limpios, ya que se requieren menos químicos para transportar y almacenar los alimentos.

Los alimentos de cada estación nos aportan los nutrientes necesarios para enfrentar el clima, estableciendo un equilibrio con nuestro entorno.

Los alimentos locales, que se encuentran más cerca de su lugar de cultivo nos proporcionan toda su vitalidad y frescura, además nos aportaran más nutrientes por caloría consumida.

Esto es un ganar – ganar, el consumidor en salud, y la región en desarrollo sostenible. Un negocio redondo.

Fuente: blog dietaintegral

Fecha publicación: 16/10/2015
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