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Artajo
NUEVA GAMA DE AROMAS DE ARTAJO

 

Persiguiendo su filosofía de obtener los mejores zumos de aceituna, realizan una cosecha temprana, en la cual sacrifican rendimientos para obtener la máxima calidad.

 

 


Cuando el fruto se ha recolectado, es conducido a la almazara, que está situada justo en el centro de la plantación. De esta forma consiguen acortar al máximo, el tiempo entre cosecha y extracción de aceite. Primero se separan los restos de hojas y ramas por medio de una aventadora y una despalilladora, posteriormente se le da un ligero lavado con agua declorada, que se cambia regularmente, y que se reutiliza para el agua de riego.


Se empieza molturando el fruto, con diferentes granulometrías en función de la variedad con la que esten trabajando.


El batido se realiza a bajas temperaturas (de 27ºC a 30ºC) y en un corto periodo de tiempo. Así se logra preservar el máximo número de aromas y componentes tan beneficiosos como los polifenoles. Sacrifican rendimiento en pos de calidad.



La pasta anteriormente obtenida se centrifuga. Por diferencia de masas se separa el sólido, -alperujo: pulpa, hueso y materia seca- del líquido -aceite y agua-. El alperujo se lo llevan las refinerías para obtener por procedimientos químicos de refinado, el aceite de orujo.

Estan a punto de obtener el aceite virgen extra, la parte líquida se somete a un centrifugado vertical que consigue separar el agua del aceite.


En Aceite Artajo no son amigos de los grandes filtrados. Aunque eliminan defectos, también se llevan por delante muchas virtudes y suponen una oxigenación del aceite, que le afecta negativamente.

Han optado por un proceso de decantación por gravedad, antes de enviarlos a la bodega.

Con esta nueva gama de Aceite Artajo para aromatizar, es el propio consumidor el que escoge el momento en que realizar el proceso, consiguiendo un aceite más fragante y con todas sus propiedades intactas.

 

 


Quizás no sea muy complicado poder hacerlo en casa con nuestros propios recursos, pero como idea de regalo es muy original. Estos son los aceites de la gama y los botánicos que incluye cada uno de ellos:


- Pasta: orégano y albahaca


- Albahaca


- Barbacoa: Romero, ajedrea, menta y perejil


- Orégano


- Pescado: Perejil y estragón


- Provenzal: Tomillo, albahaca, romero, hinojo, salvia, ajedrea, mejorana y lavanda


Cada botella tiene 250 ml de aceite de oliva virgen extra variedad arbequina. El kit incluye una bolsita de hierbas y un tapón dosificador.

 

 

Fecha publicación: 07/01/2015
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